工芸菓子

工芸菓子について

鑑賞用の飾り菓子は、古くから京都で作られました。
江戸時代に大奥で鑑賞された献上菓子にはじまったとされており、明治時代に入り生砂糖(雲平生地)細工菓子の製法が考案され、技術が発達していきました。
明治23年(1890年)東京で開催された第3回国内勧業博覧会で出品されたのが現在の工芸菓子の始まりです。
現在では、4年に一度行われる全国菓子大博覧会で全国からたくさんの技術者が集まりオリンピックさながらに工芸菓子を持ち寄ります。
花鳥風月、行事やさまざまなものをお菓子で表現した観賞用の和菓子をどうぞご覧ください。

株式会社吉田食品 代表取締役
吉田 貴之


有資格

  • 製菓衛生士
  • 菓子製造1級技能士(和菓子)
  • 職業訓練指導員
  • 全国和菓子協会認定 優秀和菓子職
  • 厚生労働省認定 ものづくりマイスター(和菓子)

受賞履歴

2013年
第27回全国菓子大博覧会
全菓博工芸賞
2013年
全国菓子研究団体連合会 第4回技術コンテスト
盆景の部 銅賞
2014年
全国菓子研究団体連合会 第5回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ
2015年
全国和菓子品評会
工芸菓子の部 最高大賞
2015年
全国菓子研究団体連合会 第6回技術コンテスト
工芸菓子の部 最優秀賞
2016年
全国菓子研究団体連合会 第7回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ
2016年
第27回全国菓子大博覧会
農林水産省大臣賞
2017年
全国菓子研究団体連合会 第8回技術コンテスト
工芸菓子の部 優秀金賞
2018年
全国菓子研究団体連合会 第9回技術コンテスト
工芸菓子の部 金賞
2019年
第二回全国和菓子品評会
工芸菓子の部 準グランプリ
全国菓子研究団体連合会 第10回技術コンテスト
工芸菓子の部 銅賞

工芸菓子は「山水花鳥風月」などの自然風物を写実的に、かつ芸術性豊かに表現する観賞用の和菓子です。
菓子の芸術品とも呼ばれ、色彩、生地の塩梅、構図などお菓子を作る全ての技術を駆使し作り上げるものです。

夏椿
夏椿
春のしらべ
春のしらべ 春のしらべ 春のしらべ 春のしらべ 春のしらべ
静寂の蓮池
静寂の蓮池
風花に咲く
野路の秋
野路の秋
春華の舞
春華の舞 春華の舞 春華の舞 春華の舞

NEWS

2021年03月10日
お彼岸催事情報 イオン湯川店 3/13(金)~3/19(金) 営業時間 9:00~18:00(最終日は17:00まで) イトーヨーカ堂函館店 3/13(金)~3/19(金) 営業時間 9:00~18:00(最終日は17:00まで)
2021年01月06日
北海道新聞みなみ風 北海道産業貢献賞受賞記事 2021年1月6日掲載されました。
2020年12月29日
函館新聞に掲載されました。
2020年12月22日
函館新聞2021年2月22日掲載されました。
2020年12月09日

年末催事のお知らせ

イオン湯川店    12/25~12/31まで 9:00~18:00まで最終日のみ17:00まで

ヨーカドー函館店  12/26~12/31まで  9:00~18:00まで最終日のみ17:00まで

取扱品:和菓子、口取り各種、おもち、ギフトなど

2020年11月17日
弊社代表の吉田貴之が北海道産業貢献賞 卓越した技能者表彰を受けました。
2020年09月15日
お彼岸催事情報 イオン湯川店催事 9/17~9/22 ヨーカドー函館店催事 9/18~9/22
2020年04月28日

メディアに紹介されましたアマビエ和菓子です。

直営店の和創菓ひとひらにて毎日限定100個販売しております。

通販サイトでは、アマビエとお菓子のセット販売お味行っております。

https://sweets-hitohira.stores.jp/items/5ea04f7b55fa034188667676

2020年02月25日
新型コロナウイルス感染防止のためしばらくの間工場見学を 中止させていただくこととなりました。 皆様には大変申し訳ございませんが何卒宜しくお願い致します。
2020年03月10日
3月13日~19日までイオン湯川店にてお彼岸の催事が始まります。 今回は、和創菓ひとひら人気のいちご大福、いちご桜、シュークリームも 販売しています。 ヨーカドー函館店催事は3月14日~19日までとなっております。