工芸菓子について

鑑賞用の飾り菓子は、古くから京都で作られました。
江戸時代に大奥で鑑賞された献上菓子にはじまったとされており、明治時代に入り生砂糖（雲平生地）細工菓子の製法が考案され、技術が発達していきました。
明治23年（1890年）東京で開催された第3回国内勧業博覧会で出品されたのが現在の工芸菓子の始まりです。
現在では、4年に一度行われる全国菓子大博覧会で全国からたくさんの技術者が集まりオリンピックさながらに工芸菓子を持ち寄ります。
花鳥風月、行事やさまざまなものをお菓子で表現した観賞用の和菓子をどうぞご覧ください。

株式会社吉田食品　代表取締役
吉田 貴之

---

有資格

• 製菓衛生士
• 菓子製造1級技能士（和菓子）
• 職業訓練指導員
• 全国和菓子協会認定 優秀和菓子職
• 厚生労働省認定 ものづくりマイスター（和菓子）

---

受賞履歴

2013年

第27回全国菓子大博覧会
全菓博工芸賞

2013年

全国菓子研究団体連合会 第4回技術コンテスト
盆景の部 銅賞

2014年

全国菓子研究団体連合会 第5回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ

2015年

全国和菓子品評会
工芸菓子の部 最高大賞

2015年

全国菓子研究団体連合会 第6回技術コンテスト
工芸菓子の部 最優秀賞

2016年

全国菓子研究団体連合会 第7回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ

2016年

第27回全国菓子大博覧会
農林水産省大臣賞

2017年

全国菓子研究団体連合会 第8回技術コンテスト
工芸菓子の部 優秀金賞

2018年

全国菓子研究団体連合会 第9回技術コンテスト
工芸菓子の部 金賞

2019年

第二回全国和菓子品評会
工芸菓子の部 準グランプリ
全国菓子研究団体連合会 第10回技術コンテスト
工芸菓子の部 銅賞

2019年

函館市技能功労者表彰

2020年

北海道産業貢献者表彰

2022年

全国菓子研究団体連合会　第11回技術コンテスト
工芸菓子の部　金賞

---

工芸菓子は「山水花鳥風月」などの自然風物を写実的に、かつ芸術性豊かに表現する観賞用の和菓子です。
菓子の芸術品とも呼ばれ、色彩、生地の塩梅、構図などお菓子を作る全ての技術を駆使し作り上げるものです。