工芸菓子

工芸菓子について

鑑賞用の飾り菓子は、古くから京都で作られました。
江戸時代に大奥で鑑賞された献上菓子にはじまったとされており、明治時代に入り生砂糖(雲平生地)細工菓子の製法が考案され、技術が発達していきました。
明治23年(1890年)東京で開催された第3回国内勧業博覧会で出品されたのが現在の工芸菓子の始まりです。
現在では、4年に一度行われる全国菓子大博覧会で全国からたくさんの技術者が集まりオリンピックさながらに工芸菓子を持ち寄ります。
花鳥風月、行事やさまざまなものをお菓子で表現した観賞用の和菓子をどうぞご覧ください。

株式会社吉田食品 代表取締役
吉田 貴之


有資格

  • 製菓衛生士
  • 菓子製造1級技能士(和菓子)
  • 職業訓練指導員
  • 全国和菓子協会認定 優秀和菓子職
  • 厚生労働省認定 ものづくりマイスター(和菓子)

受賞履歴

2013年
第27回全国菓子大博覧会
全菓博工芸賞
2013年
全国菓子研究団体連合会 第4回技術コンテスト
盆景の部 銅賞
2014年
全国菓子研究団体連合会 第5回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ
2015年
全国和菓子品評会
工芸菓子の部 最高大賞
2015年
全国菓子研究団体連合会 第6回技術コンテスト
工芸菓子の部 最優秀賞
2016年
全国菓子研究団体連合会 第7回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ
2016年
第27回全国菓子大博覧会
農林水産省大臣賞
2017年
全国菓子研究団体連合会 第8回技術コンテスト
工芸菓子の部 優秀金賞
2018年
全国菓子研究団体連合会 第9回技術コンテスト
工芸菓子の部 金賞
2019年
第二回全国和菓子品評会
工芸菓子の部 準グランプリ
全国菓子研究団体連合会 第10回技術コンテスト
工芸菓子の部 銅賞
2019年
函館市技能功労者表彰
2020年
北海道産業貢献者表彰

工芸菓子は「山水花鳥風月」などの自然風物を写実的に、かつ芸術性豊かに表現する観賞用の和菓子です。
菓子の芸術品とも呼ばれ、色彩、生地の塩梅、構図などお菓子を作る全ての技術を駆使し作り上げるものです。

夏椿

2016年

全国菓子研究団体連合会 第7回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ

春のしらべ

2018年

全国菓子研究団体連合会 第9回技術コンテスト
工芸菓子の部 金賞

静寂の蓮池

2019年

第二回全国和菓子品評会
工芸菓子の部 準グランプリ

風花に咲く

2015年

全国和菓子品評会
工芸菓子の部 最高大賞

野路の秋

2018年

さかい利晶の杜と和菓子の匠展出品

春華の舞

2017年

第27回全国菓子大博覧会
工芸菓子の部 農林水産大臣賞

春風絢爛

2013年

第26回全国菓子大博覧会
工芸菓子の部 全菓博工芸賞

花鳥彩春

2014年

全国菓子研究団体連合会 第5回技術コンテスト
工芸菓子の部 準グランプリ

秋の野

2015年

全国菓子研究団体連合会 第6回技術コンテスト
工芸菓子の部 最優秀賞

威風凛然

2017年

全国菓子研究団体連合会 第8回技術コンテスト
工芸菓子の部 優秀金賞

水辺の華

全国菓子研究団体連合会 第10回技術コンテスト
工芸菓子の部 銅賞

紫陽花

2020年

作品一覧

NEWS

2021年8月25日
8/15函館新聞 こだわり探訪記に掲載されました。
2021年8月6日
イオン湯川店にて8/7~8/12の期間限定にて落雁、お供物の取り扱い致します。今回は、催事出店ではありません。
2021年7月9日
お盆催事情報 ヨーカドー函館店 8/7(土)~8/12(木)まで開催7月お盆の出店はありません。落雁、お供物のお買い求めは和創菓ひとひらまでお越しくださいませ。
2021年3月10日
お彼岸催事情報イオン湯川店 3/13(金)~3/19(金)営業時間 9:00~18:00(最終日は17:00まで) イトーヨーカ堂函館店 3/13(金)~3/19(金)営業時間 9:00~18:00(最終日は17:00まで)
2021年1月6日
北海道新聞みなみ風 北海道産業貢献賞受賞記事 2021年1月6日掲載されました。
2020年12月29日
函館新聞に掲載されました。
2020年12月22日
函館新聞2021年2月22日掲載されました。
2020年12月9日
年末催事のお知らせ イオン湯川店    12/25~12/31まで 9:00~18:00まで最終日のみ17:00まで ヨーカドー函館店  12/26~12/31まで  9:00~18:00まで最終日のみ17:00まで 取扱品:和菓子、口取り各種、おもち、ギフトなど
2020年11月17日
弊社代表の吉田貴之が北海道産業貢献賞 卓越した技能者表彰を受けました。
2020年9月15日
お彼岸催事情報イオン湯川店催事 9/17~9/22ヨーカドー函館店催事 9/18~9/22お彼岸催事